La cuisine de Lolo
Pour la recette:
J'ai pesé 175gr d'eau, j'ai rajouté la moitié d'un sachet de levure du boulanger et j'ai fait mousser pendant 10mn.
J'ai ensuite peser 175gr de farine auquel j'ai rajouté 5gr de sel, un peu d'origan et une pointe de curry.
J'ai versé sur ma farine, mélangé 5mn et j'ai laissé reposer 4h avec un torchon dessus.
J'ai ensuite dégazé légèrement ma pate ( la taper sur la table, ceux qui a pour but d'enlever les bulles lors de la levée)
J'ai façonné mes petits pains ( on peut faire des baguettes aussi), j'ai mis sur ma plaque, j'ai laissé reposer 1h.
J'ai préchauffé mon four à 250°, j'ai badigeonné d'eau le dessus, j'ai fait mes pointes avec un ciseau puis j'ai soupoudré de farine et mis au four pendant 8-10mn (surveillez votre four), et sans oublier de mettre un récipient d'eau au fond, ce qui va permettre à vos pains d'etre croustillants.
Sortez les et attendez avant de croquer dedans.
Un bon paté de campagne, rillette, foie gras et c'est parfait
Mes p'tits pains à l'origan...
Mes ptits pains sans petrissage façon 750gr...
C'est en voyant la recette sur la page Facebook de 750gr que j'ai voulu tester ces petits pains sans petrissage et vite à faire.
La recette est pour des pains aux olives.
J'en ai fait aussi aux oignons-lardons.
La recette est simple. Dans un grand saladier vous mettez 375gr de farine, vous ajoutez 12gr de levure fraiche (sans la diluer), 1 càc de sel, 25cl d'eau tiède, 5cl de lait tiède, 1 càc de miel, 60gr d'olives vertes (ou noires), 1 càc de thym.
On remue le tout, un peu de farine dessus, on filme et 30mn au frais pour la levée.
On farine bien son plan de travailler (la pate colle un peu) et on faconne des petits pains.
On met au four à 200° pendant 15mn (+/-)
PS: J'en ai fait aussi aux oignons-lardons sans olives.