La cuisine de Lolo
j'ai fait une pâte brisée avec 250gr de farine, 125gr de beurre que j'ai mélangé avec, j'ai ajouté un œuf, et 15cl d'eau, un peu de sel. Repos 30mn et j'ai étalé et mis au four pour cuire à blanc 5mn.
Pendant ce temps j'ai fait revenir 300gr de lardons, egouttés et réservés. Dans un bol j'ai cassé 4 œufs, 30cl de crème fraîche, 25cl de lait, un peu de muscade, poivre et j'ai mélangé.
J'ai mis mes lardons dans le fond de ma pâte et j'ai versé ma crème. J'ai mis au four à 180° pendant 35mn. Voilà c'est prêt, avec une petite salade
Soupe aux orties, lardons grillés et pignons de pins...
Ayant été chez mes beaux parents faire un peu la pelouse, j'ai pris quelques orties pour faire une bonne soupe.
Pour la recette que j'avais déja faites et qui avait été appréciée, je vous met le lien.
J'ai juste grillé quelques lardons et pignons de pins torréfiés que j'ai mis dessus au moment de servir...
Http://www.aux-palais-gourmands.com/archives/2012/06/10/24466249.html
Mes pizzas maison avec pate au polish...
Aujourd'hui j'ai décidé de faire cette pate à pizza "au polish", mais c'est quoi ça?!
C'est une pate "Pré fermentée" préparée à l'avance.
Alors pour la recette on va faire ce fameux "Polish" la veille.
La recette vient du site "La cuisine de Bernard"
http://www.lacuisinedebernard.com/2013/07/la-pizza-blanche-version-pate-sur.html?m=1
Pour le polish:
J'ai mélangé 1 cuillere de levure du boulanger ou 2,5g de fraiche dans 300gr d'eau tiède.
J'ai mis dans la cuve du batteur et j'ai versé 300gr de farine et avec le "K" du batteur j'ai fouetté 3-4mn.
Ma pate est liquide.
J'ai recouvert ma pate d'un film alimentaire et mis au frais toute la nuit.
Le lendemain, ma pate a doublé et bullé et je peux commencer ma pate à pizza.
Je rajoute sur mon polish de la veille, et dans l'ordre, 300gr de farine, et sur la farine, 30gr d'eau tiède, 10gr de sucre, 5gr de sel(10 la recette), 10gr d'huile d'olive et 1/2 cuillère de levure.
J'ai pétri avec le crochet une dizaine de minutes, j'ai réservé la pate et j'ai laissé lever une bonne heure.
Alors la 1ere: Pizza jambon, champignons, mozzarella, fromage rapé.
La 2ème: Saumon fumé, gorgonzola, crème à l'aneth...
Tourte aux pommes de terres, saumon fumé, gorgonzola...
Pour la pate feuilleté:
J'ai réalisé ma détrempe avec 400gr de farine, 5gr de sel et 20cl d'eau. J'ai dissous mon sel dans un peu d'eau, j'ai versé dans ma farine et j'ai ajouté mon reste d'eau.
J'ai mélangé le tout, j'ai filmé ma boule et mis 2h au frais. ( C'est la détrempe)
J'ai sorti 500gr de beurre du frigo que j'ai enveloppé d'un film et j'ai tapé avec le rouleau pour donner un rectangle.
J'ai sorti ma pate, j'ai fait une croix au milieu et j'ai ecarté les 4 coins puis étalé avec le rouleau en laissant bomber le milieu et y déposer mon beurre. J'ai replié ma pate dessus, j'ai etalé dur la longueur pour faire une bande assez longue puis j'ai plié la partie d'en bas jusqu'au milieu et la partie d'en haut pareil, puis le haut sur le bas. En fait pour ce feuilletage je realise un double pliage et non un pliage simple mais vous pouvez faire simple, plié le bas vers le milieu et le haut sur le bas.
Je fais faire un quart de tour a ma pate vers la droite et je refais la meme chose. Je fais une empreinte avec 2 doigts pour me rappeler et je met au frais 40mn.
Je sors ma pate et je refais la meme chose et je marque 4 doigts (4 tours) je met au frais 30mn et je refais pareil, 2 derniers tours, ce qui m'aura fait 6 tours en tout et voila ma pate feuilletée est prete.
Pour la garniture:
Alors j'ai fait à la "bonne franquette" pas de grammage
J'ai fait cuire mes pommes de terres à l'eau, je les coupe en rondelles, je met un cercle de pate au fond de ma tourtiere, j'etale un peu de pomme de terre, je met mon saumon fumé dessus et un peu de crème fraiche mélangée à du gorgonzola.
J'ai refait la meme chose puis j'ai recouvert de ma 2eme pate en soudant bien les bords.
Au mileu j'ai fait une petite cheminée pour dégager la vapeur et j'ai badigeonné ma tourte d'un jaune d'oeufs.
J'ai mis au four à 200° pendant 20-25mn.
J'ai sorti et mis à table avec une salade verte.
Voila, c'est pret...
Croissants, roulés, et pizza feuilletés...
Avec le reste de pate feuilletée de ma tourte du dessus j'ai fait quelques roulés saucisse fromage, croissants jambon fromage et un feuilleté façon pizza
